Amanita Caesarea o Huevo de Rey

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Amanita Caesarea Amanita Caesarea

Amanita Caesarea o Huevo de Rey

Amanita Caesarea (Scop.) Pers

 

Familia: Amanitaceae Subclase: Agaricomycetes 

Orden: Agaricales Clase: Basidiomycotina

  • Nombres Populares: Oronja, Amanita de los césares, Huevo de rey, Huevo frito, Kuleto, Ou de reig, Yema de huevo, Gorringo, Arraultza, Reig, Ambrosia Reig, Monjola, Bolet d'or, Araiña, Esclatasang, Amboto, Aureola, Auriola, Boleto rojo, Cesárea/s, Gorringo, Gureta, Huevo, Huevos de obispo, Oronja verdadera, Pejín colorado, Seta de los césares, Seta de sombrerillo amarillo, Seta naranja, Tana, Tentullo, Yema/s

  • Interés Gastronómico: BUEN COMESTIBLE

  • Sombrero: Grande, de entre 8 y 25 cm de diámetro. De color naranja o anaranjado, pudiendo quedar en ocasiones restos blancos del velo que poseen las amanitas. Carnoso, compacto y consistente. Cutícula lisa y separable. Su forma pasa de hemisférico a convexo y cuando alcanza la madurez se vuelve aplanado.

  • Láminas: Anchas, libres, numerosas, generalmente con el borde floconoso. De color amarillo pálido al principio y después color amarillo dorado.

  • Pie: Cilíndrico, estrechándose hacia el ápice, de color amarillo dorado, 2 - 3 cm de grosor y 10 cm de altura. Carnoso aunque algo esponjoso en su madurez. Presenta una volva amplia, blanca o ligeramente grisácea en su base. En ejemplares jóvenes, esta volva envuelve a la seta completamente con forma de huevo, desarrollándose más adelante con pie y sombrero.

  • Carne: Tierna y delicada, de sabor dulce y olor agradable. Color fundamentalmente amarillento.

  • Hábitat: Se encuentra en suelos silíceos y bosques de caducifolios (alcornoques, robles, castaños, ocasionalmente en encinas y coníferas).

  • Temporada: Es una especie termófila, por lo que suele aparecer en verano y a principio del otoño. 

  • Confusiones: Con la Amanita muscaria, es más roja, con laminas y pie blanco.

  • Observaciones: Considerado desde el imperio romano, el hongo con más calidad gastronómica. Excelente cruda en ensalada, cortada en finas láminas- Se trata de un hongo muy buscado y demandado por los amantes de la gastronomía y de la micología. Posee un sabor y olor muy agradables pudiendose consumir de numerosas y variadas formas. Muchos la consideran la reina de las setas comestibles. Al igual que muchas otras setas tiene muchos nombres: amanita de los césares, amboto, aureola, auriola, boleto rojo, cesárea, gorringo, gureta, huevo, huevo de rey, huevo frito, huevos de obispo, oronja, oronja verdadera, pejín colorao, seta de los césares, seta de sombrerillo amarillo, seta naranja, tana, tentullo, yema, yema de huevo. 

Foto: Ruben Rodriguez Tudanca

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